Poulet au riesling, à la crème et à la moutarde

Poulet au riesling, à la crème et à la moutarde

Ouh, le vrai froid s’est installé ! Et je crois que c’est donc le moment parfait pour vous partager la recette du poulet à la crème, au riesling et à la moutarde.

Comme je le disais sur Instagram, j’ai longtemps rêvé d’une bonne cocotte en fonte toute belle. J’adore les plats mijotés, ceux en cocotte qui sentent bon la comfort food et les repas d’hiver. J’ai donc finalement profité des soldes et fait l’acquisition d’une cocotte de la marque Sitram. Et pour tout vous dire, je ne suis pas déçue du tout. Elle a déjà servi plusieurs fois et ce n’est que le début !  Je ferais de mon mieux pour vous partager encore quelques recettes pour vous aider à combattre le froid avec gourmandise !

Poulet au riesling, à la crème et à la moutarde

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de hauts de cuisses de poulet
  • 60 g de farine salée et poivrée
  • Huile d’olive
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon jaune pelé et haché
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 150 ml de Riesling
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Estragon ciselé

Préparation :

Dans un sac de congélation, mettez la farine que vous aurez préalablement salé et poivré. Mettez-y les morceaux de poulet et secouez pour les envelopper de farine.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis retirez et réservez-les.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile et faites revenir les champignons pendant 5 minutes. Réservez.

Faites revenir l’oignon et les carottes dans le reste de l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et les carottes colorées.

Versez le cognac, flambez et remuez.

Transvasez les légumes dans la cocotte, versez le vin, le bouillon puis ajoutez le thym, le laurier et les morceaux de poulet. Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes .

Versez la crème, ajoutez la moutarde et remuez délicatement. Laissez mijoter encore 10 minutes.

Parsemez d’estragon ciselé et servez !

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