Boulettes de dinde à la citronnelle et sauce coco & citron

Boulettes de dinde à la citronnelle et sauce coco & citron

Je vais être honnête avec vous, ça fait plus d’un an que je dois poster cette recette de boulettes de dinde. C’est qui la reine de la procrastination ? Et pourtant, cette recette a une belle place dans ma listes de recettes chéries ! Simple, délicieuse et pleine de saveurs !

D’ailleurs, je me posais la question il y a quelques jours : que faire de mes recettes préférées ? Celles que j’affectionne, que je connais par cœur, que je pourrais refaire inlassablement jusqu’à la fin de mes jours. Récemment, j’ai repris mon carnet de recettes pour le mettre à jour et un jour le transmettre à ma fille. Si ça se trouve, elle n’aimera pas la cuisine, si ça se trouve ça ne l’intéressera pas et elle trouvera mes recettes démodées mais j’aime bien l’idée de les mettre à l’écrit et de les transmettre. Si ce n’est pas à elle, ce sera à quelqu’un d’autre, quelqu’un de la famille. Ou peut-être une amie très proche.

Et cette recette y figurera. Soyez-en sûrs !

Boulettes de dinde à la citronnelle et sauce coco & citron

Ingrédients

Pour les boulettes de dinde

  • 600 g d’escalope de dinde hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 50 g d’échalotes hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 branche de citronnelle hachée finement (seulement la partie blanche)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 50 g de chapelure
  • 1 poignée de coriandre hachée
  •  1 cuillère à café de sel
  • un peu de poivrePour la sauce coco & citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 tiges de citronnelle coupées en morceaux
  • 1 cuillère à café de cardamome
  •  1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm pelé et coupé en 3
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 400 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • sel et poivre
  • le jus de d’un citron

Préparation

Tapissez un plateau ou un grand plat de papier sulfurisé pour commencer.

Les boulettes : 

Chauffez l’huile dans une grande poêle, ajoutez-y les échalotes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail et la citronnelle et laissez cuire une minute de plus. Retirez la casserole du feu, réservez et laissez le mélange refroidir.
Mettez la dinde hachée dans un bol et créez un puits au centre. Ajoutez le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, la chapelure, la coriandre et le sel et le poivre ainsi que le mélange d’échalotes. Mélangez bien ( avec les mains ou une cuillère, c’est vous qui voyez). Mouillez vos mains et façonnez les boulettes de viande.
Placez-les boulettes sur le plateau ou le plat recouvert de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant environ une heure.

La sauce :

Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y les boulettes de viande et faites dorer de tous les côtés.
Ajoutez la cardamome, la cannelle, le curcuma, les morceaux de gingembre, les graines de coriandre, le lait de coco et portez à ébullition.
Ajoutez lentement le bouillon de poulet et laissez mijoter les boulettes à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.

Au moment de servir, garnissez de zestes de citron et de coriandre et servez avec du riz.

Rendez-vous sur Hellocoton !


17 commentaires sur “Boulettes de dinde à la citronnelle et sauce coco & citron”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *