Velouté de patates douces et carottes au curry et lait de coco & Automne

Velouté de patates douces et carottes au curry et lait de coco & Automne

Je crois que culinairement parlant, ma saison préférée (juste après l’été et ses beaux fruits), c’est l’automne. Automne : saison des soupes, des plats mijotés, des potirons et autres courges et surtout, surtout, des champignons ! Alors dans les semaines à venir, vous allez en voir passer ici des plats d’automne 🙂

A commencer par les soupes. Rien ne vaut le réconfort d’une bonne soupe que l’on déguste sous un plaid devant n’importe quel film avec Ryan Gosling (ou n’importe quel Marvel, ça marche aussi). J’ai donc inauguré ma saison de soupes depuis 2 semaines, à la demande générale (ok pas si général que ça, voici une de mes préférées depuis le début de la saison, le velouté de patates douces et carottes au curry et lait de coco ! Oui, c’est aussi bon que ça en a l’air !

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Velouté de patates douces et carottes au curry et lait de coco

Ingrédients :

- 1 patate douce moyenne coupée en morceaux ou des cubes de patate douce surgelés chez 
Picard
- 600 g de carottes pelées et en rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 750 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d'ail pelées et émincées
- 1 citron vert
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillère à soupe de sauce Nuoc Nam
- 2 branches de coriandre fraîche
- Cacahuètes ou noix de cajou (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole sur feu moyen, mettez l'huile de coco et faites y revenir pendant 3 
minutes l'oignon émincé. Rajoutez l'ail et la pâte de curry et laissez revenir encore 
3 minutes.

Ajoutez la patate douce, les carottes et le bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Hors du feu et à l'aide d'un mixeur plongeur, réduisez en purée. (Vous pouvez aussi 
transférez le tout dans un robot mixer avant de remettre le mélange dans la casserole).

Une fois réduit en purée, rajoutez le Nuoc Nam et le lait de coco et remettre sur le feu 
quelques minutes et remuant le tout. Attention aux éclaboussures.

Servez et garnissez d'éclats de cacahuètes ou de noix de cajou, de feuilles de coriandre 
fraîche et de quartiers de citron vert.

Astuce, pressez le quartier de citron dans la soupe avant de la déguster, c’est un délice !

 

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