Tatin Poire & Thym

Tatin Poire & Thym

Petit à petit, les températures se rafraîchissent, l’été tire à sa fin et les premières poires font leur apparition sur les étals. Je n’ai pas besoin de plus de raisons pour la première Tatin Poire de l’année ! Légèrement sucrée, plutôt gourmande et avec son parfum d’été, c’est la tarte idéale pour terminer vos repas et pour cet entre-saison…

Pour recevoir ma newsletter hebdomadaire avec son menu, ses recettes et ses astuces, c’est par ici ! 

Tatin Poire & Thym

Ingrédients 

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 3 cl d’eau froide

 

  • 8 poires fermes
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 branches de thym

Préparation

Mélangez dans un bol la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez avec les doigts pour obtenir un mélange friable. Ajoutez l’œuf et incorporez bien avec les mains pour obtenir une pâte. Ajoutez l’eau puis formez une boule. Aplatissez la légèrement puis réservez au frigo enveloppé dans du film étirable pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180°.

Lavez, pelez, épépinez et coupez en quartiers les poires. Réalisez un caramel avec le sucre. Une fois doré, ajoutez le beurre coupé en dés hors du feu (attention aux éclaboussures !). Incorporez bien le beurre puis ajoutez les poires et 1 branche de thym puis laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Disposez les poires dans un moule à manqué, une poêle (qui va au four) ou un plat à tarte. Retirez la branche de thym et versez le caramel sur les poires. Disposez par dessus la pâte brisée, faites rentrer les bords. Piquez à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes. Retournez en faisant attention. Effeuillez la branche de thym restante et parsemez sur la tarte.

Retrouvez moi sur Instagram !



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.