Si il y a bien un mot pour décrire ce mijoté de pois chiches, c’est « copieux ». Surtout si il est accompagné de féculent (riz ou semoule). Je n’y rajoute quasi jamais de viande car je trouve qu’il est très bien comme ça. La prochaine fois, j’y rajouterais peut être du tofu pour essayer. Si vous en avez envie, n’hésitez pas à essayer et dites moi si cela vous a plu.
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Mijoté de pois chiches aux aubergines et aux épices
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail émincées
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 boite de 600 g pois chiches cuits
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 20 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Persil plat haché
Préparation
Retirez la tige de l’aubergine et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Placez les cubes dans une passoire et mélangez-les avec la cuillère à soupe de sel. Mettez de côté pendant une heure dans l’évier.
Après une heure, rincez l’aubergine et séchez soigneusement les cubes avec du papier absorbant.
Installez une assiette avec quelques feuilles de papier absorbant sur le dessus. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Saisissez les cubes d’aubergine en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant une fois dorés et réservez.
Si nécessaire, ajoutez plus d’huile dans la casserole et baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et la coriandre et remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les pois chiches, un peu de sel et de poivre, puis mélangez pour enrober les pois chiches d’épices. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez mijoter, à découvert et en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Remettez l’aubergine dans la cocotte et portez à nouveau à ébullition. Incorporez le persil. Servez !
