Curry d’aubergines et poulet

Curry d’aubergines et poulet

L’un des incontournables de la maison : le curry d’aubergines et poulet prêt en 20 minutes !
C’est un plat que je varie tout le temps selon les envies et/ou selon le frigo. Version veggie avec en plus petit pois, pois gourmands, pois chiches ou lentilles corail (pour un plat complet), épinards… Ou alors poulet, poisson ou crevettes… A vous de jouer 😉

Pour recevoir ma newsletter hebdomadaire avec son menu, ses recettes et ses astuces, c’est par ici ! 

Curry d’aubergines et poulet

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines coupées en demi rondelles
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de Garam masala
  • 20 cl de lait de coco
  • 6 aiguillettes de poulet
  • Huile de coco

Préparation

Faites revenir les morceaux d’aubergine dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les et ensuite faites revenir l’oignon émincé avec tous les ingrédients en poudre puis les aiguillettes de poulet. Laissez cuire 3 minutes en remuant.

Ajoutez le lait de coco et les aubergines. Assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes. ⠀

Servez avec du riz.

 

Retrouvez moi sur Instagram !



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.