Vous ne le savez peut-être pas mais j’ai une passion pour le Mac & Cheese mais le Mac & Cheese à la french comme on pourrait dire. Du genre où on y met du morbier, du fromage à raclette, du comté ou du salers. Bon par contre, je crois que vous avez bien cerné ma passion pour le fromage.
Et une autre de mes passions (décidément, j’en ai des passions), ce sont les fruits de mer.
Donc là, on est sur un combo de la mort qui tue : Mac & cheese et crevettes ! Et j’avoue avoir craqué pour le gout de la sauce. La sauce huuum! Bref, c’est plus léger qu’un Mac & Cheese classique et c’est vraiment très bon.
Mac & Crevettes
Ingrédients :
- 500 g de crevettes cuites
- 400 g de macaronis
- 1 échalote pelée et émincée
- 25 cl de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de cheddar
- 20 g de farine
- Sel, poivre
Préparation :
Décortiquez les crevettes. Réservez les et déposez les carcasses et têtes dans une grande casserole avec l’échalote et le vin blanc sec. Assaisonnez. Portez à ébullition, écrasez bien les carcasses et têtes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Filtrez le jus et réservez.
Faîtes cuire les macaronis 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez, ajoutez 30 g de beurre en dés et réservez.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un petit bol, mélangez la farine et 20 g de beurre mou. Faites chauffer le jus de cuisson des crevettes dans une casserole et ajoutez le mélange farine-beurre en fouettant puis versez la crème fraîche. Laissez réduire d’un quart. Vérifiez et rectifiiez l’assaisonnement si besoin. Hors du feu, ajoutez les macaronis et les crevettes. Mélangez bien et versez dans un plat à gratin beurré. Parsemez de cheddar et enfournez pendant environ 15 minutes.
