Je sais déjà ce que vous allez dire… « comment ça pas de cabillaud ? » Heheh Il n’y a pas que le cabillaud dans la vie. Parfois pour changer un peu, je me tourne vers le lieu noir. Tout aussi abordable que le cabillaud et aussi charnu lorsque l’on prend le dos. Alors, pour changer cette fois-ci, c’est du lieu noir.
Aussi le riz au four. C’est l’un des seuls « One pot » que je valide (oui je suis toujours contre tous ces one pot pasta qu’on voit partout). Quand j’ai découvert cette manière de préparer du riz, disons qu’à la maison, ils y ont eu droit pendant un moment ! Et encore cette semaine avec cette recette de lieu noir sur riz à la provençale.
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Lieu noir et riz à la provençale au four
Ingrédients
- 500 g de dos de lieu noir en 4 morceaux (ou tout autre poisson blanc)
- 275 g de riz
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de légumes
- 80 cl d’eau
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°
Faites chauffer l’eau et diluez le cube de bouillon dedans avec 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Pochez le poisson 5 minutes dedans. Égouttez et réservez le tout.
Pelez et émincez l’oignon rouge et l’ail. Lavez les légumes et coupez les en cubes.
Mélangez les légumes et le riz. Mettez le tout dans un plat à gratin assez haut. versez le bouillon par dessus et enfournez par dessus jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Au bout de 20 minutes, salez le poisson. Mettez le poisson sur le riz et les légumes, arrosez d’huile d’olive et re-enfournez jusqu’à la fin de la cuisson du riz.
Dégustez
Notes : Selon la matière de votre plat la cuisson ira de 25 à 40 minutes. La première que je l’ai faite, c’était dans un plat en émail et c’était prêt en 25/30 minutes. Dans un plat en porcelaine, comme cette fois, ça m’a pris 40 minutes. N’hésitez pas à régler votre four à 25 minutes et surveillez à partir de là.
