Hello hello ! Aujourd’hui, on fait dans l’ultra simple avec cette quiche aux carottes et au chèvre. Je vous ai déjà parlé de l’amour que ma fille porte aux carottes ? Non ? Je vous promets, il lui arrive d’en demander au petit-déjeuner, au goûter, avant de dormir (même si là je soupçonne une vaine tentative de repousser l’heure du dodo). Alors, je m’arrange pour toujours avoir quelques bâtonnets ou rondelles de carottes au frigo. Il faut dire que comme grignotage, il y a pire. Alors, je suis bien contente que ce soit des carottes et non des Carambar. Après tout, ça rend aimable, n’est-ce pas ?
La semaine dernière, j’en ai reçu plein via mon panier Potager City? En général, les carottes pour moi, c’est en soupe ou en salade mais cette fois-ci j’avais envie de changer alors, quiche !
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Quiche aux carottes et au chèvre
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 4 œufs
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Commencez par la pâte. Versez la farine dans un bol. Creusez un puits et ajoutez le beurre en morceaux et une pincée de sel. Travaillez la pâte avec les doigts et ajoutez 1 œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez-la et placez au frais 30 minutes.
Pelez les carottes, coupez les en morceaux. Pelez et émincez l’oignon et l’ail et faites les revenir dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.
Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les carottes et laissez revenir 10 minutes en remuant puis réservez.
Préchauffez le four à 180°
Dans un bol, battez les 3 œufs restants avec la crème et le fromage de chèvre. Salez et poivrez.
Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte. Étalez la pâte et foncez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les carottes puis versez l’appareil à quiche par dessus.
Enfournez 30 minutes.
Se déguste chaud ou froid (mais c’est meilleur chaud).
