Oh la la ! On fait difficilement plus parfumé que cette tarte rustique aux courgettes et citron confit. Son côté acidulé, le croquant des courgettes… Bref, il n’y a rien à jeter !
J’avais peur quand je l’ai réalisé que ma fille de 4 ans ne l’aime pas. Vous même vous savez comment sont les enfants… Et bien pour mon plus grand plaisir, elle a adoré ! Il faut dire qu’elle a un penchant pour l’acidulé alors cela a dû sûrement jouer. Mais je préfère penser que c’est le goût inégalable de cette tarte qui la conquise.
Et puis, je suis une grande fan des tartes rustiques. Pas besoin d’un moule, moins de vaisselle. Et puis c’est si mignon, n’est-ce pas ?
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Tarte rustique aux courgettes et citron confit
Ingrédients
Pour la tarte
- 200 g de farine
- 7 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/4 de cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de crème entière liquide
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 6 tranches de citrons confits à l’huile (ou 1 citron confit au sel)
- Huile d’olive
- Thym
Préparation
Préparez la pâte. Dans un bol, mélangez la farine, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le’au. Mélangez jusqu’à former une boule. Filmez la boule et réservez-la au frais le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 180°
Préparez la garniture. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse ail (ou hachez-les finement).
Lavez les courgettes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Hachez les tranches de citron confit et si vous utilisez plutôt un citron confit au sel, rincez le sous l’eau froide et hachez e en prenant soin de retirer les pépins.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez-y les oignons et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez l’ail, le citron haché, un peu de thym et les courgettes. Poivrez et salez légèrement.
Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Hors du feu ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien.
Sortez et étalez la pâte en un cercle sur du papier cuisson. Répartissez la garniture en prenant le soin de laisser environ 3 cm de bord. Rabattez les bords et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez !
