C’est la saison des petits pois ! La saison où tu peux exploiter tes enfants en cuisine en disant que c’est une super activité Montessori. Durée de l’activité ? Variable selon l’âge de l’enfant et la quantité de petit pois.
En tous cas, vous l’aurez compris, les petits pois frais, c’est la vie ! J’en profite jusqu’au bout à chaque printemps ! Ah la la ! Oui, je le redis, j’adore le printemps. Ces fruits et ces légumes. Le retour des apéros en terrasse et tout. Et peu importe, qu’il fasse 5° ou 25°, je ferais toujours des plats mijotés. Par exemple : un mijoté d’agneau aux petits pois !
Mijoté d’agneau aux petits pois
Ingrédients
- 600 g de sauté d’agneau
- 3 tranches de poitrine fumée
- 600 g de gousses de petits pois (environ 200 g de petit pois)
- 4 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 1 cuillère à soupe de farine
- 140 g de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de poulet
- Sel, poivre
Préparation
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez en rondelles.
Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Coupez le citron confit en petits morceaux. Coupez la poitrine en morceaux.
Faites chauffer une grande cocotte en fonte pendant trois à cinq minutes puis ajoutez le beurre et l’huile.
Ajoutez les morceaux de viande et les morceaux de poitrine. Faites dorer le tout 10 minutes en retournant à mi cuisson. Ajoutez les carottes, l’ail et l’oignon puis laissez dorer encore cinq minutes avant d’ajouter la farine.
Mélangez, ajoutez le vin, laissez-le s’évaporer pendant cinq minutes puis versez le bouillon, le concentré de tomate et le citron confit. Salez, poivrez, couvrez et comptez 1h30 de cuisson. Écossez les petits pois. Ajoutez-les à la cocotte cinq minutes avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.