Tourte au saumon et aux épinards

Tourte au saumon et aux épinards

Je disais la dernière fois sur Twitter quand ma cuisine marchait par période, par envies, par obsessions. Il y a quelques semaines, j’étais dans ma période “tourte”. J’aime les tourtes. J’aime le fait de pouvoir les décorer et aussi le côté surprise. On ne sait pas trop ce qu’il y a dedans jusqu’à ce qu’on la découpe et que la petite part atterrisse dans son assiette . J’ai donc fait 2 recettes de tourte  et voici la première : une tourte au saumon et aux épinards . Car oui, le saumon, c’est la vie ! (les épinards aussi)

 

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

 

 

 

Tourte au saumon et aux épinards

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 500 g de filet de saumon sans peau
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 kg d’épinards
  • 3 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Une pincée de noix de muscade
  • 1 litre de bouillon

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon. Faites pocher le saumon 3 minutes et réservez.

Lavez et essuyez bien les épinards. Faites-les blanchir 5 minutes dans le bouillon. Egouttez bien les épinards jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dorez les pignons de pin à la poêle.

Dans un saladier, émiettez le saumon. Rajoutez les épinards, la crème fraîche, les pignons de pin, les œufs et la pincée de noix de muscade. Assaisonnez.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé. Versez la garniture et étaler dessus le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Soudez les bords et dorez la tourte avec le jaune d’œuf battu.
Faites une croix au milieu de la tourte à l’aide d’un couteau et enfournez 25 minutes.



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