Eh bien… ça faisait un bail ! La dernière recette publiée ici remonte à janvier 2023 (oui, j’ai vérifié). Pourtant, en triant mes brouillons, j’ai réalisé qu’il y en avait plusieurs que je n’avais jamais partagées. Et franchement ? Ça m’avait manqué.
J’adore cuisiner, j’adore partager, mais ces derniers temps, je me mettais peut-être un peu trop la pression. La création de contenu food a explosé, et je me suis demandé si ça valait encore le coup, si mes recettes avaient toujours leur place. Et puis surtout, je n’ai pas envie de suivre les tendances. Je le fais déjà assez dans mon boulot, et ma cuisine, c’est mon terrain de jeu, mon endroit à moi. Ici, pas de “trucs qui buzzent”, juste des plats que j’aime vraiment.
Et puis, il y a vous. Vous qui m’avez envoyé des messages sur Instagram, qui m’avez dit que mes recettes vous manquaient, que vous aimiez cet espace où on cuisine sans chichi. Honnêtement, vous m’avez boostée. Alors me revoilà, sans pression, juste avec l’envie de cuisiner et de partager.
On repart avec une recette simple, efficace et pleine de goût : des pâtes au poulet et sauce tomate citronnée. C’est réconfortant, c’est acidulé juste comme il faut, et c’est surtout facile à faire (parce qu’on aime bien manger, mais on n’a pas toujours trois heures devant nous).
Allez, à table !
Pâtes au poulet et sauce tomate citronnée
Ingrédients
- 400 g Poulet haché (Des blancs de poulet au mixeur font l'affaire)
- 2 gousses d'ail émincées (parce qu’on n’a jamais trop d’ail)
- 1 c. à soupe d'assaisonnement italien ou 1c. à café de Thym et de romarin (Vous trouverez la recette de l'assaisonnement italien dans mon ebook 😉 )
- 4 gros champignons de Paris
- 1 oignon jaune émincé
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 60 ml de bouillon de poulet ou de vin (blanc type Sauvignon)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre (juste assez pour équilibrer, pas pour faire un dessert)
- 300 g de rigatoni/penne (ou 250G de tagliatelles) je ne suis pas là pour juger tes choix
- 2 poignées de pousses d’épinards, hachées grossièrement (ne te prends pas la tête)
- 1 petit citron bio (zeste et jus séparés, on fait les choses bien)
- 50 g de parmesan râpé (ou plus, on sait tous que tu vas en rajouter)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Fais chauffer 1cuillère à coupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoute le poulet haché. Assaisonne avec du sel, du poivre, l’ail, l’assaisonnement italien et le piment. Fais revenir une dizaine minutes, en l’émiettant bien avec ta cuillère. Pas de gros morceaux. Une fois doré, réserve-le dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoute les champignons et laisse-les cuire tranquillement. Ils vont rendre de l’eau, c’est normal, laisse-les faire leur petite vie. S’ils accrochent, rajoute un chouïa d’huile. Une fois bien dorés, ajoute l’oignon et fais revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement sucré.
- Ajoute le concentré de tomate et mélange bien, histoire qu’il s’imprègne des saveurs. Laisse cuire 2 minutes. Déglace avec le vin ou le bouillon, gratte bien le fond pour récupérer les sucs (c’est là que se cache la magie).
- Ajoute les tomates concassées, le vinaigre balsamique et une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité. Remets le poulet dans la sauce, baisse le feu et laisse mijoter 30 minutes à découvert. Si la sauce accroche, rajoute un peu d’eau. Profite-en pour goûter et ajuster l’assaisonnement
- Pendant ce temps, fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoute les pâtes et suis les instructions du paquet (oui, on regarde quand même). Avant d’égoutter, prélève 120 ml d’eau de cuisson.
- Ajoute les épinards et le jus de citron dans la sauce, laisse cuire 2 minutes pour qu’ils ramollissent sans disparaître. Verse les pâtes directement dans la sauce et mélange bien. Ajoute un peu d’eau de cuisson si nécessaire, histoire que tout soit bien enrobé.
- Sers, saupoudre généreusement de parmesan. Finis avec une touche de zeste de citron pour un coup de peps. Et régale-toi !
- Bon app’ ! (Et si tu sauces l’assiette avec du pain, franchement, tu as raison.)