Il y a des plats qui réchauffent autant le ventre que le cœur, et ce mijoté de bœuf en fait clairement partie. Une viande ultra fondante, des carottes bien imprégnées d’épices et une touche de lait de coco pour l’onctuosité… Ça mijote tout seul, ça embaume la cuisine, et surtout, ça se mange sans prise de tête.
Et tenez-vous bien : les enfants commencent ENFIN à apprécier les saveurs du lait de coco et du curry. Oui oui, les mêmes qui, il y a encore quelques mois, faisaient une tête de fin du monde au moindre soupçon d’épices. Comme quoi, à force d’en glisser discrètement dans l’assiette, ça finit par passer. (La victoire est proche ).
Un plat zéro stress, qui fait plaisir à tout le monde et qui se laisse tranquillement mijoter. Allez, on sort la cocotte ?
Curry de boeuf aux carottes
Ingrédients
- 800 g de gîte ou paleron, coupé en morceaux
- 10 cl de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 oignon émincé
- 600 g de carottes en rondelles
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe du pâte de curry vert
- Quelques brins de coriandre ou de persil (Si vous n'aimez pas la coriandre, je ne vous juge pas. Je vous vois, mais je ne vous juge pas)
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1️⃣ Préparer les ingrédients
Commencez par émincer finement l’oignon.
2️⃣ Faire revenir les aromates et la viande
Dans une cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes, sans le laisser colorer.
Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour bien enrober la viande des sucs de cuisson.
3️⃣ Lancer la cuisson mijotée
Versez le bouillon dans la cocotte, puis ajoutez le curry, le lait de coco et la coriandre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.
4️⃣ Ajouter les légumes
Au bout d’1 heure de cuisson, incorporez les carottes dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter encore 30 minutes, le temps qu’elles deviennent bien fondantes.
5️⃣ Finaliser le plat
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6️⃣ Déguster !
Servez bien chaud, parsemé d’un peu de coriandre fraîche si vous aimez. Accompagnez de riz basmati, de semoule ou d’un bon morceau de pain pour saucer.
Bon appétit ! (et n’oubliez pas de racler le fond de la cocotte, c’est là que se cache la meilleure partie )