Est-ce que ça se voit que j’ai retardé au maximum le passage au menu d’automne avec un crumble de légumes d’été ? Je passais devant le marché la dernière fois et en saluant ma maraîchère préférée, j’ai vu qu’il lui restait encore quelques légumes d’été. Les derniers, elle m’a dit pour encore 1 à 2 semaines. Je n’ai pas hésité une seconde et à l’heure où je vous propose cette recette, je ne sais pas si vous pourrez encore en trouver sur les étals de vos marchés ou les rayons de vos épiceries bio mais allez, on y croit !
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C’est donc un crumble plein de légumes que vous pouvez dégustez en plat unique ou accompagné de poisson ou de viande. Allez, après ça on passe à l’automne 😉
Crumble de légumes d’été
Ingrédients
- 3 tomates
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez tous les légumes. Coupez les extrémités de la courgette, puis coupez la en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins avec une petite cuillère. Pelez les tomates, puis coupez tous les légumes en petits morceaux.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon 2/3 minutes puis ajouter les courgettes et les aubergines. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter enfin les tomates et la crème liquide et assaisonnez. Mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant la farine, le parmesan râpé et le beurre mou coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Dans un plat à gratin, versez les légumes et saupoudrez le crumble par dessus.
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.