Aujourd’hui, je vous propose une recette simple parfaite pour un apéro entre amis ou pour un dîner simple accompagné d’une salade : un cake aux courgettes, thon et poivrons rôtis. Ce que j’aime avec ce type de recette, c’est que ces cakes peuvent facilement se congeler alors rien ne vous empêche d’en faire quelques uns d’avance et de les mettre au congélateur pour ces jours de flemme. Il suffira alors seulement de les mettre à décongeler et/ou de les passer au four.
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Cake aux courgettes, au thon et poivrons rôtis
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 3 œufs
- 1 boîte de thon au naturel égoutté et émietté
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 70 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez les en lamelles. Mettez-les sur une plaque pour enfourner pendant 20 min à 180 °C.
Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en dés. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et le lait.
Ajoutez les poivrons, les courgettes, le thon émietté et le fromage râpé. Salez et poivrez puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez votre mélange dans un moule à cake puis, enfournez-le pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade.
