Je crois bien que l’un des 2 poissons que l’on mange le plus à la maison, c’est le cabillaud. Comme avec cette recette de cabillaud braisé. L’autre étant le saumon car Aëlys « adoooooore le poisson rose ». Le cabillaud est beaucoup plus abordable et a l’avantage d’être de saison quasiment toute l’année (oui, les poissons aussi ont des saisons). Et oui, consommer mieux passe aussi par respecter le cycle de reproduction des poissons et privilégier ceux que l’on peut pêcher « localement ». Je dis « localement » car ce n’est pas dans mon 93 qu’on va pouvoir pêcher.
D’ailleurs, si vous voulez en savoir plus sur la pêche et consommation responsable de poisson, les labels, les saisons et tout, je vous conseille le site et l’appli Mr Goodfish sur laquelle j’ai appris beaucoup de choses.
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Cabillaud braisé aux tomates et aux olives
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud coupés en morceaux
- 800 g de tomates coupées en morceaux
- 20 g de pommes de terre coupées en fines tranches
- 50 g d’olives hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- Origan
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil haché
Préparation
Préchauffez le four à 175°
Mettez les tomates, les pommes de terre, les olives, l’ail et l’origan dans un plat à four. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez et enfournez pour 45 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les morceaux de cabillaud et parsemez de persil haché. Remettez au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre ou que le poisson soit cuit.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez !
