Parfois tout ce qu’il vous faut pour accompagner vos légumes, c’est une pâte feuilletée. Parfois, vos légumes sont des champignons et des épinards qui se sentaient délaissés au frigo parce que vous n’avez pas trouvé de manière de les cuisiner sans avoir un enfant qui dira « beurk je veux pas les épinards. C’est pas bon ». Pour ces moments là, il y a cette tourte aux champignons et aux épinards.
Tourte aux champignons et aux épinards
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de pousses d’épinards
- 2 échalottes
- 1 gousse d’ail
- 100 g de parmesan
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s bombées de farine
- Noix de muscade râpée
- 1 œuf
- Sel, poivre
Préparation
Faites revenir les épinards 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Supprimez les pieds des champignons et émincez les. Pelez et émincez les échalottes. Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.
Faites chauffer les reste de l’huile et le beurre dans une sauteuse. Faites sauter les champignons 5 minutes, puis ajoutez les échalottes et l’ail. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu moyen.
Saupoudrez les champignons de farine, mélangez puis ajoutez la crème, le parmesan et 2 pincées de noix de muscade. Laissez cuire 10 minutes en remuant. Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez les épinards puis versez dans un moule beurrez.
Déroulez la pâte et couvrez-en le moule en insérant les bords à l’intérieur. Fouettez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes.