Oh, une nouvelle recette cette semaine ! Suis-je en train de revenir à mon rythme de publication habituel ? J’espère bien mais ne crions pas victoire tout de suite 😉
Aujourd’hui, on va parler gestion des restes.
Si tu es comme moi, tu as sûrement quelques tupperwares qui traînent dans ton frigo ou ton congélateur. Différents restes de repas qui attendent d’être terminés, quelques légumes et conserves aussi…. mais le tout pas en assez grande quantité pour un repas pour plusieurs personnes. C’est souvent relou, on ne sait pas trop quoi en faire, alors ils finissent juste réchauffés pour un déjeuner les jours de flemme.
Alors la plupart du temps, je leur redonne une nouvelle vie, en ragoût, en gratin, en sauce… ou en tarte. Comme celle que je vous présente aujourd’hui. Je l’ai faite au printemps dernier, et j’ai depuis réalisé des versions un peu différentes selon le contenu de mon frigo. Toujours avec la même pâte et la même sauce. Ce jour, il me restait une conserve de maïs doux bio à moitié entamée, quelques asperges et carottes qui s’étaient perdues dans le bac à légumes et quelques morceaux de poulet rôti. Pour tout vous dire, j’ai vraiment adoré cette tarte rustique au poulet. Surtout la garniture et le goût que le poulet rôti donne à la sauce. Elle fait maintenant partie des classiques de la maison à côté de la poêlée d’haricots verts aux champignons, comté et chips. Peut-être qu’elle fera aussi partie des vôtres !
Tarte rustique au poulet rôti et aux légumes
Ingrédients
Pâte de base pour toutes mes tartes rustiques salées
- 260 g de farine
- 1/2 c à c de sucre
- 1 c à c de sel
- 1 œuf légèrement battu
- 2 c à soupe d’eau froide
- 160 g de beurre froid en morceaux
Vous pouvez rajouter 1 c à c d’herbes aromatiques séchées de votre choix
Garniture
- Huile d’olive
- beurre
- 60 g de beurre
- 1/2 oignon
- 4 c à s de farine
- 250 ml bouillon de poulet
- 80 g de crème fraîche
- Des restes de poulet rôti émiettés
- 2-3 carottes coupées en rondelles
- 3 asperges coupées en morceaux
- 1/2 boite de maïs
- 120 g de petits pois frais ou surgelés
Pour la garniture, je vous invite à jouer avec les restes de votre frigo ou congélateur. Laissez vous inspirer par les tupperware qui vous y attendent, les quelques légumes rescapés dans le bac. Conservez juste la sauce 😉 Les légumes ici sont interchangeables selon vos envies et selon les saisons.
Préparation
La pâte
Mettez dans un saladier la farine, l’origan, le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les morceaux de beurre et malaxez à la main jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
Dans un petit bol, mélangez l’œuf et l’eau.
Ajoutez le mélange œuf+eau à la pâte sablée. Mélangez jusqu’à former une boule.
Enroulez dans du film étirable et réservez au frais 30 minutes
La garniture
Préchauffez le four à 200°C.
Blanchissez les légumes et réservez.
Dans une casserole non adhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 15 g de beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet. Faites dorer quelques minutes et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez 45 g de beurre, ajoutez les oignons, salez, poivrez et laisse cuire 4-5 minutes juu’à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
Versez doucement le bouillon de poulet tout en mélangeant. Laissez le roux s’épaissir. Ajoutez le poulet, les légumes puis la crème fraîche. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.
Sortez la pâte du frigo, étalez la et déroulez la sur du papier sulfurisé. Placez la garniture au centre et rabattez les bords.
Dorez les bords avec un œuf battu avec 1 c à s de lait ou d’eau (ne jetez pas la dorure, elle peut servir pour une omelette)
Enfournez 45 minutes
