Juste avant qu’elles ne disparaissent totalement, voici une recette hyper simple pour profiter de la star de fin d’été : les mirabelles. Et rassurez-vous si vous n’en trouvez plus sur les étals, vous pouvez toujours prendre des mirabelles surgelées.
La mirabelle doit être dans le top 5, non le top 3 de mes fruits préférés. Sûrement avec la rhubarbe et la mangue. Alors dès que j’en vois sur les étals, même si c’est le début de la saison et qu’ils sont à 9 euros le kilos, je ne résiste pas du tout et en achète même si ce n’est que 200 g. Et ce que j’aime bien dans ce fruit, c’est l’infinie possibilité des choses à faire avec. Avec du filet mignon, en confiture, en compote, en yaourts, en gâteau… et en tarte.
En général, c’est surtout façon alsacienne que l’on retrouve la tarte aux mirabelles. Mais depuis que j’ai découvert la tarte rustique, il y a quelques années, toutes mes tartes sont faites comme cela. Si pratique lorsqu’on est en vacances, lorsqu’on a la flemme ou juste pas encore d’avoir un moule plus tard, je ne jure quasiment maintenant (mais quasiment car j’aime encore beaucoup les tartes façon tourtes) que par la tarte rustique.
Alors tarte rustique + mirabelles, ça allait de soi. Avec une touche de noisette et de pralin pour plus de saveurs. Et l’odeur qui sortira de votre four, n’en parlons pas. Et si vous aussi vous ne résistez pas à l’appel de la mirabelle, la toute nouvelle confiture Mirabelle & Cannelle de La Pause W est désormais en vente !
Tarte rustique aux mirabelles, noisettes et pralin
Ingrédients
- 120 g de farine
- 10 g de sucre
- une pincée de sel
- 90 g de beurre pommade
- 30 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de pralin
- 10 g de sucre
- 20 g de poudre de noisettes
- 500 g de mirabelles
- cassonade
- Lait
Préparation
Mélangez à la main dans un bol la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Ajoutez ensuite l’eau puis mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Formez un disque, déposez-le dans du film étirable et laissez reposer au moins une heure au frais.
Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles.
Sortez la pâte du frigo et étales la sur du papier cuisson.
Mélangez le sucre et la poudre de noisettes, puis répartissez le mélange sur le fond de pâte brisée, en laissant environ 3 cm de libre sur le contour
Disposez les mirabelles sur votre fond de pâte. Saupoudrez de pralin.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les contours de lait et saupoudre les contours de cassonade.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
