Scones aux pêches

Ça y’est ! Je vous entends crier de joie « Elle a rallumé son four ». La foule déchaînée acclame cet exploit en attendant d’en savoir plus. Est-ce vrai ? OUI ! La rumeur dit vrai. Bon, trêve de plaisanteries. Je ne sais pas ce qui m’est arrivé cet été mais ma consommation saisonnière quasi excessive de pêches n’a pas eu lieu. En temps normal il n’y a  pas un été qui passe sans mon gâteau renversé aux pêches par exemple. Mais cette fois, non. Je n’ai pas vu cet été passer. Ce n’est pas trop tard me direz-vous ? Tout à fait, j’ai encore le temps.

Mais pour relancer la machine, je me suis lancée dans la confection de scones. J’y ai mis des pêches pour la touche fruitée. Je ne pouvais pas m’en empêcher après avoir vu les génialissimes vidéos de Zoe François, connus sous le nom de Zoe Bakes que je suis sur Instagram. Et vous devriez aussi d’ailleurs. Elle publie en story des recettes pas à pas gourmands, faciles et pleine d’astuces. Cette recette est d’ailleurs adaptée de sa recette de scones au pêches et au chocolat blanc. Ma recommandation de la semaine donc, suivez Zoe sur Instagram, (et suivez-moi aussi si ce n’est pas déjà le cas tiens)

Scones aux pêches

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 ml de lait entier
• 50 g de crème fraîche
• 385 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 170 g de beurre
• 1 pêche lavée et coupée en dés
• Fleurs de violette (facultatif)

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les morceaux de beurre et sablez à la main. Il doit rester des morceaux de beurre de la taille de petits pois environ.

Rajoutez les pêches et 1 cuillère à soupe de fleurs de violette si vous le souhaitez.

Dans un bol, mélangez le lait entier, la crème fraîche et les œufs.

Ajoutez les ingrédients liquides au ingrédients secs et formez une pâte. Elle ne sera pas totalement homogène

Sur une surface farinée, renversez la pâte, travaillez la et façonnez un disque.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez de lait et saupoudrez un peu de cassonade par dessus.

Coupez en 8 parts et enfournez 30 minutes
Vous aurez peut être besoin de fariner la lame du couteau