C’est qui le chef du jour ? C’est moi !

Dimanche dernier, j’ai vécu une sacrée expérience : j’ai été chef le temps d’une journée ! Je vous en parlais il y a quelques semaines, j’allais grâce à la formidable équipe du restaurant Un jour un chef, prendre les commandes de la cuisine d’un vrai restaurant et proposer mon menu. J’avoue, j’étais stressée : passer de ma cuisine de 3 m² à une vraie grande cuisine (piano, fours, plan de travail partout, chambre froide, bref la totale), devoir « vendre » mon menu, la pression quoi  !

Je peux vous le dire maintenant, ça s’est beaucoup mieux passé que ce que j’imaginais. L’équipe est sympathique, plein de bons conseils et compréhensive. J’ai appris à m’adapter en cuisine, j’ai vécu le coup de feu (faut pas être de nature stressée et désorganisée), j’ai dressé et envoyé des plats, et tellement de choses. Debout de 9h à la fin du service, entourée de 6 feus et de fours qui tournent en permanence, on peut dire que j’ai passé cette journée en totale immersion. Je n’oublierais jamais le coup de feu du brunch dominical et ces 2 services de 45 couverts (je m’essuie encore le front).

On a du adapter le dessert à cause d’une petite erreur de livraison et de passion pas trouvée (longue histoire). La tartelette passion meringuée s’est transformée en tartelettes mangue-passion & chantilly citron vert.

Par contre ce à quoi je ne m’attendais pas, c’est que le responsable du restaurant trouve mon plat tellement bon, qu’il décide de l’intégrer à leur carte ! Ça, c’est vraiment génialissime ! Je réaliserais je pense une fois la fatigue passée.   Épuisante, mais totalement enrichissante (en plus de la joie de vois ses proches se régaler), cette expérience a vraiment valu le coup. Et quant à savoir si je la réitérerais, eh bien, je crois bien que oui ! 😉

Merci à Eric, Anne et Anansa du restaurant Un jour Un Chef. Et merci à ma Amanddde pour les photos !

(Je publierai les recettes, une fois que je les aurais refaites à la maison)