Banana bread à la vanille et au rhum

Je n’aimais pas la banane. Mais ça, c’était avant.

Enfin quand je dis que je n’aimais pas la banane, je veux surtout dire que je n’aimais pas la banane cuite ou incorporée à des desserts. En tant que fruit  que l’on consomme cru, je n’ai aucun problème avec. Croyez-moi ! Mais voilà, j’ai ou j’avais toujours un problème avec le goût de la banane cuite, surtout en tarte par exemple.

Je ne sais pourquoi, j’ai décidé de lui donner une seconde chance. Mais des « baby steps » hein. Le banoffee ce n’est pas pour tout de suite. Dans ma reconquête de la banane, ma première étape est le banana bread. J’ai l’impression que le banana bread est un peu comme les cookies : il y a autant de recettes que de personnes qui en font.

Du coup, comment savoir quelle recette est la « bonne » ? Essayer celles qui nous parlent le plus, faire des ajustements, essayer la sienne, y ajouter sa touche. C’est donc ce que j’essaie de faire avec le banana bread . Cette recette est le résultat de différents tests et finalement c’est elle qui a été élue « ma recette de banana bread ». Et oui, il sent bon le rhum ce banana bread 🙂

Banana bread à la vanille et au rhum

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres + 1 pour la décoration
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille bourbon
• 5 cl de lait ribot
• 5 cl d’un bon rhum
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• Sel

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.
Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette puis laissez de côté.
Dans un bol , tamisez la farine, la levure. Ajoutez-y une pincée de sel.

Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Battez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue. Ajoutez le lait, le rhum et le beurre fondu.
Ajoutez les bananes écrasées puis mélangez.
Incorporez les ingrédients secs petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule puis décorez le dessus avec des lamelles de banane que vous enfoncez légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche.