Chères muses, nous sommes donc début juillet et pour l’instant, aucun barbecue au compteur. Vous vous rendez compte ?! (Vous êtes censées avoir cette réaction). On remercie donc pour cela madame météo, plus lunatique et plus en retard que jamais. L’été peine donc à arriver mais l’envie de barbecue, de bonnes saucisses grillés, et de soleil est bien là ! Que faire ?
Lorsqu’on m’a proposé de revisiter les classiques du barbecue (faute de pouvoir en faire, vous l’aurez compris), je me suis dit « pourquoi pas ? » car *roulements de tambour* à part les chipolatas, et encore ça dépend, je ne suis pas fan des saucisses. Vous voyez que le défi prend une toute autre dimension. Revenons donc à nos saucisses. Le principe était simple, il fallait réaliser des recettes croquantes pour appeler l’été grâce à la nouvelle gamme de saucisses Charcuteries du Don signées Bigard qui a acquis l’entreprise au début des années 2000..
Inspirée par les recettes inventives de David Van Laer (du restaurant gastronomique du Lafayette Gourmet) pensées pour Bigard, je me suis lancée dans des Wraps de saucisses à la crème de gingembre et à la menthe. Résultat, j’ai adoré l’aspect croquant des légumes et la fraîcheur du gingembre et de la menthe qui contrastait avec le moelleux de la saucisse bien chaude. Et vous vous demandez sûrement si j’ai aimé ces saucisses… Eh bien, oui. Elles n’ont pas ce goût de gras qui m’insupporte la plupart du temps, elles ont de la saveur et en ce qui concerne le côté thym/poivron, elles sont très bien assaisonnées (pas trop et pas trop peu).
Recette pour 6 wraps
• 2 carottes
• 1 courgette
• 50 gr de menthe
• 2 cuillères à soupe de crème de gingembre
• 1 cuillère à soupe de crème de balsamique
• 6 saucisses thym et poivron « Charcuteries du Don »
• 6 galettes pour wraps
• Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Épluchez, lavez tous les légumes.
- Taillez en fine julienne les carottes et la courgette. Faîtes les revenir 5 minutes dans un poêle à l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Hachez finement la menthe.
- Mélangez la julienne avec la crème de gingembre, la crème balsamique et la menthe.
- Poêlez 10 minutes les saucisses.
- Disposez le mélange de légumes sur la galette, et mettez au centre de celle-ci une saucisse dorée.
- Roulez le wrap, le couper en deux dans la longueur. Pour lier les demi-wraps en position debout, vous pouvez utiliser un brin de ciboulette ou tout simplement un cure-dent.
