Tourte au saumon et aux épinards

Tourte au saumon et aux épinards

Je disais la dernière fois sur Twitter quand ma cuisine marchait par période, par envies, par obsessions. Il y a quelques semaines, j’étais dans ma période « tourte ». J’aime les tourtes. J’aime le fait de pouvoir les décorer et aussi le côté surprise. On ne sait pas trop ce qu’il y a dedans jusqu’à ce qu’on la découpe et que la petite part atterrisse dans son assiette . J’ai donc fait 2 recettes de tourte  et voici la première : une tourte au saumon et aux épinards . Car oui, le saumon, c’est la vie ! (les épinards aussi)

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

Tourte au saumon et aux épinards - (c) Muse To The Pharaoh

Il vous faut :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 500g de filet de saumon sans peau
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 kg d’épinards
  • 3 CàS de crème fraîche
  • Une pincée de noix de muscade
  • 1 litre de bouillon

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Faire pocher le saumon 3 minutes et réserver.
Laver et bien essuyer les épinards. Les faire blanchir 5 minutes dans le bouillon.
Bien égoutter les épinards jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dorer les pignons de pin à la poêle.
Dans un saladier émietter le saumon. Rajouter les épinards, la crème fraîche, les pignons de pin, les œufs et la pincée de noix de muscade. Assaisonner.
Etaler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Verser la garniture et étaler dessus le 2ème rouleau de pâte feuilletée.
Souder les bords et dorer la tourte avec le jaune d’œuf battu.
Faire une croix au milieu de la tourte à l’aide d’un couteau et enfourner 25 minutes

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17 commentaires sur “Tourte au saumon et aux épinards”

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