Salade de riz complet au saumon, avocat et aux petits pois

Salade de riz complet au saumon, avocat et aux petits pois

J’ai réalisé aujourd’hui qu’il y avait plein de photos de recettes qui traînaient dans mon téléphone. Des plats souvent simplissimes que je poste sur Instagram et c’est tout. Parfois, j’y mets la recette, parfois non. Je me suis dit que c’était un peu ballot parce que ces plats là sont des plats que j’aime aussi beaucoup. Il s’agit en grande partie d’assiettes de salade, de soupe ou de « bowls » que je me fais au déjeuner et qui en général demande 30 minutes de préparation. Alors pourquoi ne pas tout simplement les partager, n’est-ce pas ? 🙂

Voici donc une salade légère, pleine de vert et très bonne, parfaite pour le déjeuner ou un dîner léger  !

 

Salade de riz complet au saumon, à l’avocat et aux petits pois

Pour 1 assiette

Ingrédients 

  • 80g de riz complet lavé
  • 35 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 avocat
  • 1 pavé de filet de saumon sans la peau de 100/150g
  • 1 poignée de jeunes pousses, mesclun ou pousses d’épinards
  • sel et poivre

Pour la sauce au citron :

  • 8cl d’huile d’olive
  • 8cl de jus de citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • sel

Préparation 

Préparez la sauce au citron: mélangez tous les ingrédients dans un bol, fouettez légèrement et réservez.

Versez le riz dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire selon le temps indiqué, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Une fois prêt, égouttez et mettez le riz dans un saladier et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, faites cuire les petits pois bouillante salée (3 minutes si ils sont frais, 1 si ils sont surgelés). Plongez-les aussitôt dans le l’eau glacée, égouttez et réservez-les.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et badigeonnez le pavé de saumon d’huile d’olive. Salez et faites cuire 3 minutes de chaque côté ou un peu plus selon votre préférence. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.

Pelez et coupez l’avocat en fines tranches.

Dans un saladier, versez le riz, les jeunes pousses et mélangez délicatement.

Effeuillez le saumon et ajoutez-le à la salade et mélangez à nouveau.

Servez la salade, disposez les fines tranches d’avocat et les petits pois, ajoutez de la sauce et dégustez.

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