Pesto aux pistaches et à la menthe

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Le 9 juillet 2006, l’Italie devenait championne du monde de foot en battant la France. Le 9 juillet dernier, je décidai de faire une surprise à l’Uomo (“Uomo” donc tout s’explique) en lui concoctant un petit dîner qui lui rappelle ses origines et son équipe de foot préférée. Ou alors, c’était seulement une excuse, on ne le saura pas vraiment.

Quoi qu’il en soit, j’ai eu envie de me mettre aux fourneaux pour célébrer Gianluigi, Andrea et Alessandro. Après avoir fait un tour sur un de mes blogs food italien préféré, Un Déjeuner De Soleil, j’ai décidé de me lancer dans un pesto aux pistaches et à la menthe. Il a été validé par l’Uomo donc je peux partager avec vous la recette. Non ringraziarmi 🙂

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Les ingrédients :

  • 50g de pistaches non salées
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 citron vert
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 2 gousses d’ail

La préparation :

Torréfier les pistaches en les posant dans une poêle anti-adhésive à feu vif. Les rouler légèrement pour qu’elles soient colorées de manière uniforme.
Dans un mortier, écraser les feuilles, les pistaches, le jus de citron vert,l’huile d’olive, le parmesan et l’ail.
Servir avec Les pâtes de votre choix.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser toute l’opération au mixer.

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