Mini cakes aux pommes, aux épices et aux pois chiches

Mini cakes aux pommes, aux épices et aux pois chiches

Il vous arrive aussi parfois d’avoir une bonne fringale dans la journée, une envie de grignoter et de ne rien avoir à disposition ? J’ai l’impression que ça m’arrive tout le temps ! Il faut dire que le fait de manger tout un gâteau dans l’heure qui suit sa sortie du four ne doit pas vraiment aider à en avoir sous la main. Du coup dernièrement, j’ai décidé de faire plein de petits cakes, muffins, financiers et autres pour pouvoir en garder quelques uns au congélateur au cas où.

Et comme l’automne s’installe (youpi pour les pommes, poires, champignons et autres, bouh pour le froid), je lance donc la saison des douceurs à base de pommes et plein d’épices (parce qu’il faut se préparer aussi pour Noël, ça arrive !). Pleins d’épices, fruités, bons et consistants, voici mes mini cakes aux pommes  aux épices et aux pois chiches !

Mini cakes aux pommes, aux épices et aux pois chiches Mini cakes aux pommes, aux épices et aux pois chiches

Mini cakes aux pommes, aux épices et aux pois chiches

Ingrédients

Pour 5 mini cakes ou 15 muffins

  • 150g de cassonade
  • 250 g de farine
  • 1 cc de muscade
  • 2cc de cannelle
  • 2cc de levure
  • 1/2 cc de sel
  • 2 pommes (bio de préférence vu qu’on garde la peau) lavées et coupées en dés
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de compote de pomme
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 boite de 400g de  pois chiches rincés et mixés

Préparation

Préchauffez le four à 190°C

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez les pommes et mélangez pour les enrober.

Dans un autre bol, mélangez les oeufs, la cassonnade, les pois chiches écrasés, le yaourt, la compote et le beurre fondu. Mélangez pour que la pâte soit homogène mais elle ne doit pas être trop travailleée. Il doit rester des grumeaux

Remplissez les moules a mini cakes ou à muffins. Enfournez 15 minutes ou jusque qu’à ce que la lame d’un couteau inséré dans les cakes ressorte sec.

Les cakes ou muffins peuvent se conserver au congélateur. 

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