Gâteau renversé aux pêches jaunes caramélisées

Gâteau renversé aux pêches jaunes caramélisées

Ça y’est il y a du soleil (enfin 2 heures par jour et à partir de 19h), il fait chaud (enfin 2 heures par jour et à partir de 19h) et ça sent enfin bon l’été (…enfin 2 heures par jour et à partir de 19h). Ce qui me réjouit le plus dans l’arrivée de l’été c’est l’arrivée des fruits d’été gorgés de soleil. Enfin je dis ça, je suis déjà heureuse dès l’arrivée du printemps. Et donc avec l’arrivée des beaux fruits, il est temps pour moi de partager avec vous la recette de mon gâteau d’été préféré. Chaque été, je dois le sortir de mon four à 4 ou 5 occasions au moins. Avec ou sans Bourbon selon mon humeur. Il est moelleux comme il faut et un peu régressif. J’anticipe déjà toutes les fois où je le mangerais cet été. Une fois par semaine, c’est trop ?

Gâteau renversé aux pêches jaunes caramélisées - Muse To The Pharaoh

Gâteau renversé aux pêches jaunes caramélisées

Ingrédients

  • 4 ou 5 pêches jaunes
  • 325 g de sucre
  • 190 g de farine
  • 250 ml de lait ribot (fermenté)
  • 110 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de bourbon (facultatif)

Préparation 

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les pêches et découpez les en lamelles.

Préparez le caramel avec 125 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau. Une fois le caramel prêt, versez-le dans le moule à gâteau et, e, remuant le moule, répartissez le sur tout le fond du moule.Puis, disposez les pêches en cercle sur le caramel.

Arrosez avec le bourbon si vous avez décidé d’en mettre. 

Mélangez la farine , la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol . Battez le beurre et le sucre restant à l’aide d’un robot ou d’un batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez alors les œufs un à un, en prenant le soin de battre entre chaque œuf jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé .

Ajoutez l’extrait de vanille.

Réduisez la vitesse du robot et incorporer la farine en 3 fois en alternant avec le lait ribot et en commençant et terminant par la farine.Un fois le mélange homogène, versez la pâte sur les pêches et répartissez uniformément à l’aide d’une cuillère ou un spatule.

Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau inséré au centre en ressorte propre (environ 50 minutes). Laissez reposer 15 minutes, puis renversez sur une assiette  et laissez refroidir complètement .

 

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